Đẳng cấp ẩm thực truyền thống Nhật Bản và ẩm thực Việt đang ở đâu?

[Thuy_KTHN]

bánh mì thịt VN gặp DONER KEBAB là tắt nắng

[mantrangchu]

Hớ tưởng với chức mạc đô nan là ngon nhất chứ .
30 charrrrrrr

[chuvanduyhn91]

Thực ra xem OSEN lúc đầu là thấy em Osen-chan xinh quá.[IMG]images/smilies/8.gif[/IMG]. Nhưng sau càng xem càng thấy đc cái sâu sắc của người Nhật qua từng món ăn. Nói theo pro-Nhật là bác Hungicp thì người Nhật dù trong lĩnh vực gì cũng cố gắng hoàn thành 1 cách xuất sắc. Cái đó người Việt ta cảm thấy ngưỡng mộ nhưng ko hoc đc.[IMG]images/smilies/4.gif[/IMG]

Cũng nói thêm là món ăn của người Việt dường như cái gì cũng rất gắt. Ngọt thì quá ngọt, đắng thì quá đắng.....thế nên việc quảng bá bị hạn chế nhiều.

PS: Xin kể 1 câu chuyện có thật về món Thịt cầy. Có anh hàng xóm nhà mình qua Đài Loan theo diện xuất khẩu lao động. Sang bên ấy, thứ 7 chủ nhật rảnh rỗi mấy ông mới làm món nhựa mận. Ko ngờ nấu chưa chín dân xung quanh đã ôm mũi ra chửi vì mùi thơm tỏa ra ngào ngạt. Thế là các bố phải vác vào phòng đóng kín cửa để nấu. [IMG]images/smilies/24.gif[/IMG]

[recvietnam316]

Nói chung ko phải cứ ẩm thực là văn hóa đẹp đẽ. Có nhiều loại hình ẩm thực thật sự dã man và đáng lên án. Ví dụ như hình thức bày biện đồ ăn trên người này hay người Tàu có kiểu ăn óc khỉ lúc nó còn đang sống.

[thiendung]

Trông đẹp mắt thế thôi, chứ bản vương ăn mấy món nc ngoài thấy ăn không ngon, vì khẩu vị của mình là khẩu vị của người Việt. Ẩm thực VN thì cứ nhìn món ăn cung đình Huế đó, ăn ngon, trình bày công phu, làm 3 tiếng nuốt 3 giây! [IMG]images/smilies/24.gif[/IMG]

Nhớ susu kho mắm ruốc ghê, chục năm chưa ăn, mai kêu nấu mới dc [IMG]images/smilies/1.gif[/IMG]

[UyenVy]

Oử Sydney có món bánh kẹp thịt và phỏ Việt Nam đã trở thành 1 bộ phận của ẩm thực nơi đây. Có thể dễ dàng tìm thấy những hàng bán bánh mì ở các đường phố từ ngoại ô vào trung tâm, từ phố xá đến trường học (hơi quá, nhưng cũng ko ít).

Đoạn này cũng đáng chú ý nè [IMG]images/smilies/65.gif[/IMG]:

But watch out! Bad food handling with Vietnamese pork rolls can lead to food poisoning. You'll often see these people handling money and also making your roll without wearing gloves or washing their hands. Some also don't keep their ingredients cool enough so bacteria tends to grow like crazy in their ingredients. Don't expect hygiene standards to be high when you buy your roll.

Về ẩm thực Nhật, ấn tượng nhất là mấy cái bánh ngọt của nó chỉ cần nhìn vào mình đã cảm giác có vị ngon ngọt dịu mát trong miệng rồi, dù chưa cần nếm [IMG]images/smilies/24.gif[/IMG]

Ẩm thực Việt Nam: tôi thấy chúng ta có nguyên liệu, có nền tảng để làm những món ăn ngon, nhưng khác với Nhật, ta ko có nhiều người nghĩ đến chuyện chế biến và cải tiến các món ăn để đưa ẩm thực lên một tầm cao mới. Tôi nghĩ đây mới là vấn đề chính.

[seo3m]

Trông đẹp mắt thế thôi, chứ bản vương ăn mấy món nc ngoài thấy ăn không ngon, vì khẩu vị của mình là khẩu vị của người Việt. Ẩm thực VN thì cứ nhìn món ăn cung đình Huế đó, ăn ngon, trình bày công phu, làm 3 tiếng nuốt 3 giây! [IMG]images/smilies/24.gif[/IMG]

Nhớ susu kho mắm ruốc ghê, chục năm chưa ăn, mai kêu nấu mới dc [IMG]images/smilies/1.gif[/IMG]

Light xem Osen hay Asuka chưa?
Cái hay của người Nhật khi làm phim này là:

- Tuy nói về ẩm thực nhưng đầy triết lý sống. Phim chuyển tải được tính cách người Nhật ra sao qua từng món ăn, từng câu chuyện, và hướng giải quyết rắc rối.

- Tuy nói về ẩm thực nhưng hàm chứa đầy Văn hóa Nhật đặc trưng. Ở Nhật, người làm chủ cửa hàng chỉ có thể là Phụ nữ. Mẹ truyền cho con gái hoặc con dâu chứ không truyền trai. Ngoài ra, để trở thành một Bà chủ, người phụ nữ phải đáp ứng những điều kiện rất khắt khe. => Làm bà chủ có thể đánh mất tuổi xuân, đánh mất hạnh phúc.

- Phim về đề tài ẩm thực, nhưng nó đặc biệt ở chỗ khi anh theo dõi phim, anh hiểu được tại sao món ăn lại chế biến như thế. Anh có thể tưởng tượng ra được mùi vị của nó ra sao qua cách chế biến, cách nói chuyện... Và xem Osen, Asuka thì không thể không một lần muốn nếm thử. Khi chưa nếm thử thì quả thực là không dám chê.

[mrkhanh789]

Ẩm thực Việt Nam: tôi thấy chúng ta có nguyên liệu, có nền tảng để làm những món ăn ngon, nhưng khác với Nhật, ta ko có nhiều người nghĩ đến chuyện chế biến và cải tiến các món ăn để đưa ẩm thực lên một tầm cao mới. Tôi nghĩ đây mới là vấn đề chính.

Bác 7v nói rất đúng ý mình. Người Việt suồng sã nên về ẩm thực cũng cốt sao cho ngon mà chưa đạt tới tầm "nghệ thuật". Gần đây mới có những thương hiệu đầu tư tương đối nghiêm túc như: Phở 24, chả cá Lã vọng....còn hầu hết chỉ dừng lại ở cách nghĩ "tiểu nông", làm ăn ko tính lâu dài chỉ cốt lợi nhuận làm đầu. Đổi đc cách nghĩ của những người kinh doanh ăn uống chính là gốc rễ của vấn đề.

[hungneu]

Thế anh đã nếm thử chưa? Chưa thì em chưa tin [IMG]images/smilies/4.gif[/IMG]

Nhựt tự sướng vl ra, đọc manga Vua bánh mì gì đó, ăn mấy món bánh đó cũng dở ẹc.

Chuyện triết lý sống thì em k care, ngon hay không rồi hẵng tính, thêm triết lý sống vào thì kiếm nhà văn hay là dc rồi. Cái này ông Nguyễn Tuân và ông Thạch Lam hơi bị xuất sắc [IMG]images/smilies/21.gif[/IMG]

[zomplus]

Đúng là nếm thử thì chưa! [IMG]images/smilies/10.gif[/IMG]

Nhưng ta có thể hiểu nó bằng nhiều cách. Cách qua Văn chương là cách dở nhất để tìm hiểu.

Thứ nhất, tìm hiểu qua những người đã đi, đã sống, đã nếm thử món ăn Nhật kể lại.
Thứ hai, xem phim cũng hiểu được kha khá.

Chẳng hạn như món "Lẩu mà không phải Lẩu" kia. Cô chủ quán đặt nồi sành lên bếp cho nóng, sau đó đặt thịt lên nồi sành. Miếng thịt nó sẽ nửa nướng, nửa rán. Miếng thịt đó vị ra sao ta cũng đoán được mà. Sau đó cho thêm gia vị gì thì ta cũng có thể tưởng tượng ra vị tiếp theo của nó...

Tiếp đến, những ai đã từng ăn món ăn của mấy ông Ba Tàu cũng sẽ thấy có sự tương đồng. Chẳng hạn như món "chín tầng mây" nó có vị ngọt thanh thanh và rất mát. Cho đường vào nhưng không thấy vị đường. Hay như nước chấm, mặn mà không gắt, có thể chan cơm hay chấm vẫn ăn tốt.... Bánh của mấy ông này cũng rất đặc biệt về vị ngọt thanh. Một số món ăn, người Nhật chỉ là nâng cao phẩm chất của người Tàu lên thôi.

Thử xem một cô bạn đi du lịch Nhật và nếm thử ẩm thực ra sao? http://japanest.com/forum/showthread...h-Nhật-Bản