Đẳng cấp ẩm thực truyền thống Nhật Bản và ẩm thực Việt đang ở đâu?

[benjamin239]

phim trung quốc theo anh nghĩ là dễ tiếp nhận với nền văn hóa việt nam hơn vì sự tương đồng rất cao, nhưng xem film trung quốc vẫn cứ thấy sạn rất lớn, cũng như thấy rõ họ cũng ít khi làm sâu sắc lắm mà thiên về hình ảnh (tất nhiên vẫn có những tác phẩm rất sâu sắc). còn người nhật thì đó là sự cố gắng, sự vươn lên của con người trong xã hội. có rất ít sự giả tạo trong film của họ.

Phần đông phim Trung QUốc là nhí nhố, tếu kiểu rẽ tiền, và thậm chí là bố láo. Đó em nói thẳng miệng là do chính phủ nó muốn thế đấy.

Phim hay Trung QUốc nều bị cấm hoặc từng cấm, vì nó luôn đụng cục nhọt của Trung Quốc mà!
Ai muốn có cái nhìn về phim Trung Quốc thì bắt đầu từ những phim của các nhà đạo diễn nghệ thuật thứ 5. Đó là thời kì vàng son cho phim Trung Hoa. Đâu phải ngẫu nhiên mà Bá Vương Biệt Cơ lại là phim đoạt nhiều thành tựu nhất trên các trang bình luật Âu Châu và Mỹ?

Bá Vương Biệt Cơ
Đèn Lòng Đỏ Treo Cao
Cúc Đậu
Cánh Diều Xanh (Cái anh này bị cấm)
Sống
...

Phim Nhật thì Tĩnh ít biết hơn, như không bỏ qua là:
Câu chuyện Tokyo (東京物語, Tōkyō Monogatari)

Phim Nhật thể hiện sự cố gắng là vì ở đâu đó trong xã hội nó có sự hi vọng
Phim Trung thể hiện sự cố gắng nhưng tuyệt vọng vì xã hội của nó luôn ẩn chứa sự đàn áp và kiểm soát gắt gao.

anh nói là nghệ sĩ tính chứ không phải sâu sắc về nghệ thuật đâu.
muốn sâu sắc phải có trình độ chứ chơi chơi sao được, không có trình độ thì sao hiểu nổi nhạc thính phòng chứ, sao hiểu nổi những bàn giao hưởng đầy xúc động.

nghệ sĩ tính kiểu nghiệp dư thì người việt nam nào cũng có cả.
nhưng không phải ai cũng hiểu biết về nghệ thuật một cách sâu sắc kể cả người làm trogn ngành đó.

Chắc cú là giáo dục!

À mà, anh em ăn xong nhớ dùng nước canh làm sạch chén để 1 hạt cơm cũng ko sót nhé. Đừng để giống mấy cha tiến sĩ bên này ăn xong chén thừa cơm thấy ghê. Hạt gạo nó quý thế vào cả ca dao mà ăn bỏ cơm thế thì còn gì là ẩm với thực nữa???

[thuthunga]

Ớ ớ, stop stop

Đang là topic ẩm thực mà nhảy vèo cái qua văn chương với điện ảnh là thế nào, trở lại chủ đề chính đê.

[vlzmaytinh]

Ở Nhật thì bất cứ thứ gì cũng có thể là đạo đc, Trà đạo, Võ sỹ đạo, Cây cảnh, bắn cung, võ thuật ... đều nặng tính Triết; người Nhật suy nghĩ và chiêm nghiệm cuộc sống rất nhiều, họ luôn tạo ra những thứ thật tinh tế.

Việt Nam thì đúng là tính nghệ sỹ rất cao, rất tự do sáng tạo dù thường là vụn vặt do ít chịu suy nghĩ sâu khi sáng tạo, nặng về đa hơn là tinh; các món ăn của Việt Nam thường rất dễ chế biến dù hương vị vẫn rất ngon, đó là 1 điểm hay.
Lấy 1 ví dụ về ẩm thực VN là món canh chua kiểu miền Nam với nguyên liệu là bạc hà (loại cây thân xốp,đc gọi là vậy nhưng k0 rõ thực sự là cây gì), đậu bắp, giá, cà chua, thơm (dứa), ớt, cá (thường là cá nước ngọt và hợp nhất với cá diêu hồng, nhưng cá biển vẫn đc), me, ớt, ra ngò và 1 loại rau gì má quên rồi. Thực sự chế biến rất đơn giản: chỉ cần chiên cá, sau đó sốt chung với cà chua và me, thêm nước nấu cho sôi, thêm các nguyên liệu khác đã cắt vừa miếng vào và để sôi thêm 1 lần nữa, thêm muối, bột ngọt là xong. Tuy nhiên bình về món này cũng rất hay: nó là sự kết hợp của vị chua (me, thơm), cay (ớt), mặn (muối), ngọt (dứa, vị ngọt thịt của cá), hơi đắng (ngò gai) là ngũ vị cùng với vị thanh thanh; cũng là sự kết hợp hài hòa của màu đỏ của cà chua, ớt, vàng của thơm, xanh của các loại rau làm nó rất hài hòa đẹp mắt.

[mallboro]

Lại nói thêm về ẩm thực Nhật. Qua tập 8 của phim Osen , nhân vật chính của chúng ta - Osen - đã quyết định không nấu cơm nắm cho lễ hội chỉ vì nhà hết rơm nên món cơm nấu ra không còn là món cơm ngon nhất của nhà hàng Isshouan nữa. Phải chăng chính sự nghiêm túc,tinh tế trong công việc và đạo đức nghề nghiệp đã tạo nên thành công và danh tiếng cho ẩm thực Nhật bản?????

Cũng phim này, ở tập cuối Isshouan đã phải đóng cửa vì lý do " thời đại". Tuy nhiên ở các nhà hàng truyền thống thì yếu tố "thời đại" liệu có phải là quan trọng nhất? Ở các làng nghề thủ công của chúng ta ngày nay cũng xay ra hiện tượng này. Vd bột để làm bánh cuốn Thanh trì đã được chuyển từ xay bằng cối đá sang xay bằng máy để nâng cao năng suất mặc dù giới sành ăn đều nhận xét bánh cuốn xay bằng cối đá ngon hơn hẳn. Phải chăng đang có sự "bình dân hóa" trong ẩm thực?

Lật Topic lên, hi vọng các bác vào bàn luận sôi nổi. Mời các bác bữa ăn sáng.[IMG]images/smilies/4.gif[/IMG]